川菜作为中国四大菜系之一，具有深厚的文化底蕴和广泛的消费人群，并在国内外享有盛誉。为落实省委省政府的决策部署，加强川菜的理论研究，不断提升川派餐饮的内涵和品牌高度，以及国际竞争力和影响力，积极构建打造全新的川派餐饮体系和经济增长极。四川省商务厅在今年5月下发了“关于开展《中国川派餐饮丛书》编撰工作的通知”，该项工作由省商务厅指导，四川省经济文化协会具体执行，负责丛书编撰与数据库建设。

为推进编撰工作的顺利进行，11月19日，由四川省经济文化协会《中国川派餐饮丛书》编委会主办，四川省经济文化协会川派餐饮品牌建设工作委员会承办的《中国川派餐饮丛书》编撰工作座谈会在成都市祥宇宾馆召开。会议由《中国川派餐饮丛书》编委会外联部主任李洪主持。

四川省食品发酵工业研究设计院院长陈功、四川轻化工大学盐帮美食学院执行院长饶守艳、四川轻化工大学（中国白酒学院）教授郭五林、四川旅游学院烹饪学院副教授冯飞、达州市商务局副局长王迎九以及全省18个市州餐饮商（协）协会和部分企业负责人出席座谈会。

会上，四川省经济文化协会会长魏蓉生向与会嘉宾们介绍了《中国川派餐饮丛书》编撰工作情况。

四川轻化工大学教授、《中国川派餐饮丛书》编委会专家组副组长郭五林提出，川菜是一项朝阳产业，与人们生活息息相关，现状中存在的“三大不相适应”表明发展川派餐饮迫在眉睫，我们要学习贯彻“党的十九届五中全会”精神——在危机中育先机，于变局中开新局。郭五林发言后，与会人员围绕《中国川派餐饮丛书》编撰工作开展深入的交流探讨。

四川省食品发酵工业研究设计院院长陈功提出该丛书是史无前例、意义重大的，必定全力支持，共同完成此项壮举。
各位来宾同时对《丛书》的编撰工作提出了宝贵建议

达州市商务局副局长王迎九表示要抓准川菜的特色，让川菜被大众广泛记忆、广泛认同，目的不仅仅局限于一部书，而是让川菜文化、味道、特色被广泛接受。

成都美食文化交流与创新中心理事长张蛟提出，在以往的海外交流中，川派餐饮缺乏权威性的资料，而《中国川派餐饮丛书》恰好能弥补这样的欠缺，因此要让《丛书》具有强烈的推广性、传播性，不但能记载历史，更能为行业指明一条清晰的道路。

泸州市餐饮行业协会执行会长代应林表明，发展川派餐饮一定要围绕经济产业发展，坚持“三个走出去”：文化走出去、技术走出去、产品走出去。

广元市餐饮烹饪行业协会会长张杰铭提出《丛书》的“三定”——定框架、定重点、定任务，“三抓”——抓历史、抓文化、抓实用，“三找”——找重点、找亮点、找特点。参会人员均表示将大力支持编撰工作的开展，努力完成《中国川派餐饮丛书》的编撰的工作。

据悉，《中国川派餐饮丛书》是全国首部集中、系统、全景式整理、储存川派餐饮信息，研究、传播川派餐饮的大型丛书，可读性、实用性、学术性强，具有较高的借鉴和参考价值。其内涵涉及到川派餐饮文化、科学、技术、艺术、经营管理等多个方面，内容包括川派餐饮历史渊源、地理环境与物产、烹饪科学观念、烹饪技艺特色、文化特性、菜点品类、经营业态、名厨名店、名人轶事、国内外交流等。该丛书明年将先出版两部，分别为理论版和“三名篇”。有关编撰工作得到了该项工作得到了省商务厅和市州商务主管部门的大力支持，为丛书的编撰工作提供了坚强保障。

在认真倾听大家的发言以后，省经济文化协会会长魏蓉生对本次座谈会进行了总结，对各位专家领导提出的宝贵意见表示衷心的感谢，坚信在省商务厅的指导下，在相关高校科研机构、餐饮协会和企业的共同努力下，必将《中国川派餐饮丛书》打造成一部载入史册的传世之作，它不仅是一个川派餐饮作品库，也是一套完整的川派餐饮表达理论，是世界认识川派餐饮的有效途径，是引领川派餐饮行业在新时代健康有序发展的重要载体。

接下来，编委会将认真整理座谈会上大家提出的宝贵意见，加快推进丛书的编撰工作。（撰稿：刘颖）